Schnelle Kürbis-Orange-Honig Suppe

Was gibt es besseres bei kaltem Wetter, als eine wärmende, duftende Kürbissuppe?

Rezept der Suppe:

1 Kürbis (in etwa 500 g zB. Hokkaido) 500 ml Gemüsesuppe Saft von 2 Orangen 1 EL Honig 1 TL Olivenöl zum Braten Salz&Pfeffer

Zur Deko nahm ich: Kürbiskerne, Orangenstücke, Sauerrahm und frische Rosmarinblätter.

Kürbis schälen und in Stücke schneiden – Öl in einem Hefn heiß werden lassen – Kürbisstücke darin kurz anbraten – mit Orangensaft ablöschen und ebenso die Gemüsesuppe dazugeben – Kochen lassen bis die Kürbisstücke weich sind – alles cremig pürieren. Den Sauerrahm mit 3 EL Suppe in einer Schüssel verrühren und danach ebenso zur Suppe geben. Mit Honig, Salz&Pfeffer abschmecken.

So und nun noch zum „gesunden“ Ernährungswissen: Kürbis enthält wie auch die Karotte die Carotinoide, die gut für euren Augen sind und eure Abwehr gegen Infekte stärken. Beta-Carotin ist ebenso enthalten und schützt vor zellschädigende UV-Strahlung und fördert die Regeneration eurer Hautzellen. Kürbiskerne wiederum sind gute Zink- und Eisenlieferanten im pflanzlichen Bereich – interessant daher u.a. für Vegetarier. Auch für Sportler sind sie eine ideale, natürliche Ergänzung, da sie einiges an Magnesium enthalten – ein heimischer Wunderwuzzi meiner Meinung nach.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!