Mein Lieblingscurry

Wenn die Sonne schon draußen nicht scheinen will, warum dann nicht wenigstens am Küchentisch mit einem sonnig, gelben Curry mit roten Linsen und Kokos?

Mein Lieblingscurry stand daher heute mal wieder am Speiseplan. Der Geschmack von Kreuzkümmel gehört für mich unbedingt zu einem Curry und auch Linsen in allen Farben haben es mir prinzipiell angetan (hätte ich vor einigen Jahren auch noch nicht gedacht, dass Linsen mal zu meinen Lieblingen gehören werden...).

Curry mit roten Linsen, Kreuzkümmel und Kokos

Curry gibt es in den verschiedensten Variationen. Curry selbst bedeutet ja nichts anderes als "Mischung". Meine Kreation für 2 Portionen nun hier für dich:

150 g rote Linsen 2-3 EL Kokosmus 1 EL Kreuzkümmel grob zerstoßen etwas Kokosöl 4 frische Tomaten oder 1 Dose Tomaten in Stücken 2-3 EL Joghurt Prise Koriander Frischer Ingwer fein gehackt Prise Salz & Pfeffer Chili-Flocken

Linsen unter kaltem Wasser waschen und dann mit der doppelten Menge Wasser 5 min. köcheln lassen – in einer Pfanne das Kokosöl und Kreuzkümmel leicht anrösten – Tomaten dazu geben und 5 min. ziehen lassen – danach die Menge zu den fertig gekochten Linsen geben – mit Koriander, Ingwer, Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack abschmecken und noch ca. 15 min bei kleiner Hitze stehen lassen. Zum Schluss das Kokosmus unterrühren und mit Joghurt servieren.

Dazu kann ich schwarzen Reis empfehlen. Dieser hat etwas mehr Biss als weißer Reis, aber sieht optisch sehr toll aus zum orangen, rote Linsen Curry

Gutes Gelingen! :-)

Guat z´wissen: Linsen: sind die besten Eisen-Lieferanten unter allen Hülsenfrüchten, tolle Ballaststoffquelle und kann deinen Blutzuckerspiegel im Zaum halten, um Heißhungerattacken vorzubeugen. Ingwer: gut bei Erkältungen, die ätherischen Öle hemmen Schnupfenviren Kreuzkümmel & Koriander: können vorbeugend wirken bei Blähungen und Magenschmerzen