Herzhafte Linsen-Pilz Pfanne

Jaja die Linse. Als "Arme-Leut-Essen" hat sie ein wahnsinnig schlechten Ruf. Sehr zu Unrecht wie ich finde. "Richtig" zubereitet schmeckt die Hülsenfrucht Linsen super. Ob in indischen Currys, türkischer Linsensuppe, Aufstrich oder wie hier als schnelle, vegetarische Linsen-Pilz Pfanne mit Knoblauch-Dip. Herrliches Soulfood, wie ich finde.

Was brauchst du für das Rezept:

250 g braune Linsen (in der Dose oder einfach selber kochen)

2 EL Olivenöl

1 große Zwiebel

100 g Champignons

200 ml griechisches Joghurt

3 Knoblauch Zehen

Salz & Pfeffer

Und so geht die schnelle Linsen-Pfanne:

Entweder Dosenlinsen abseihen oder die getrockneten 20 Minuten bei doppelter Wassermenge kochen. Zwiebel fein schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen. Olivenöl reingeben und den Zwiebel anschwitzen. Champignons hinzugeben und bei mittlerer Hitze braten.

Knoblauch fein hacken und mit dem griechischen Joghurt vermengen und mit Salz abschmecken.

Nun die abgeseihten (oder gekochten Linsen) zu den Zwiebeln & Pilzen dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und durchziehen lassen.

Die Pfanne servieren mit dem Joghurtdip und frischen Kräutern nach Belieben.

Mahlzeit :-)