Herbstsalat mit Eierschwammerl & Rauner

...des Togs hat mei' Mama mir die letzten (heurigen) Eierschwammerl brocht gemeinsam mit 10 Oa und an Zwüfi. Perfekt für Eierschwammerl in Ei. Des is a klarerweise gmocht woan und hod natirli super gschmeckt. A paar Schwammerl sind aber übrig bliem und daher hab i die nu in a bissl Olivenöl angebraten und zu diesem Salat veroarbat. Gemeinsam mit Haunfsaumen und Rauner a Traum. Die Grundlage woa gekochter Dinkelreis. Der Salat eignet sich a super zum Mitnehmen. Abends gleich a Weck-Glasl anfüllen und ohne Marinad in den Kühlschrank. Nächsten Morgen mit zur Oawat und Mittags einfach mit a bissl Ö und Essig aurichten.

Die Dinge brauchst du für den Salot:

100 g Dinkelreis

1 kleine Rauner

1 Hand voll Eierschwammerl

Salatblätter nach Saison

1 Esslöffel Haunfsaumen

2 Esslöffel Hanföl

3 Esslöffel Apfelessig

Und so afoch geht`s:

Dinkelreis kochen in gsoizenem Wasser für ungefähr 20-25 Minuten. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Eierschwammerl kurz aubrotn. Rauner schälen und in Stücke oder Scheiben schneidn. Nach der Kochzeit den Dinkelreis in ein Glas schlichten und daun mit Salot, Rauner, Schwammerl und Haunfsaumen weiter mochn. Mit Öl und Essig marinieren und schmeck`n lossn. Oder eben Marinade aufheben und erst kurz vorm Essen drüber Laan. Moihzeit :)