Roter Linsenaufstrich

…. hier ist er nun, der rote Linsenaufstrich. Ich bin ja ein großer Fan von Linsen. Egal ob Belugalinsen, Tellerlinsen oder eben wie heute rote Linsen. Gemeiner Weise hat die Linse ja einen schlechten Ruf, diesen kann ich aber absolut nicht zustimmen.

Super einfach gemacht und ein schöner Hingucker, wenn mal Gäste kommen oder man selbst mal was anderes als Käse oder Frischkäse auf`s Brot möchte. Das er noch dazu gesund ist, möchte ich gar nicht zu viel betonen, den ansonsten muss sich der leckere Aufstrich schon wieder vor Vorurteilen fürchten ;-) Probieren lohnt sich aber sowas von, das kann ich euch versprechen.

Nun ab zum Rezept:

Du brauchst für ein großes Weck-Glas (ca. 400 g):

100 g rote Linsen

1 rote Paprika

1 mittelgroße Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

100 ml Gemüsebrühe

3-4 EL Olivenöl

30 g Hanfsamen

Salz & Pfeffer

Zur Deko: frische Petersilienblätter und Hanfsamen

Wer es fruchtiger mag: ein halber Apfel mit den anderen Gemüse gedünstet, macht den Aufstrich fruchtig-süß.

So easy geht`s:

Zwiebel fein hacken. Paprika in grobe Stücke schneiden und den Knoblauch blättrig. Einen Topf auf mittlere Stufe erhitzen. Währenddessen Linsen abwaschen. Im Topf 1 Esslöffel Olivenöl geben und den Zwiebel goldig anbraten. Nun Paprika und Knoblauch dazugeben (für die fruchtigere Version: hier den halben, klein geschnittenen Apfel dazugeben) und mit Gemüsebrühe aufgießen. Für 10 Minuten schwach köcheln lassen - von der Platte geben und abkühlen lassen.

Ist das Gemüse abgekühlt die Hanfsamen und 3 Esslöffel Olivenöl dazugeben. Alles sehr fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gutes Gelingen! :)

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