Cremiges Tomaten-Dattel Chutney

...Garten-Tomaten verwerten steht um diese Zeit in der Küche an. Und ein Chutney wollte ich schon immer mal machen, gerade weil ich ein großer Fan vom süß-sauren Geschmack bin. Egal ob Bananen im Curry (ja das schmeckt wirklich gut ;-)), ein Apfel zum Käsebrot oder Schafkäse zur Wassermelone: süß-sauer daugt mir einfach, was meinen Geschmack betrifft. Und das Chutney trifft da genau meinen Geschmack. Ich kann es mir sehr gut vorstellen zu einer Käseplatte oder zu einer Grillerei und freu mich schon auf`s Öffnen vom ersten Glas.

Was brauchst du für das Chutney (ca. 7 mittelgroße Gläser):

100 g getrocknete Tomaten

2 Zwiebeln

1/2 EL Ingwer

3 Knoblauchzehen

300 g Datteln

2 EL Olivenöl

250 ml Rotwein

1,25 ml Polpa Pronta*

Je einen Teelöffel italienischer Kräuter (zB. Oregano, Rosmarin, Salbei, Basilikum)

Salz nach Geschmack (bei mi 2 EL)

Und so geht`s:

Falls die getrockneten Tomaten schon sehr fest sind, mit wenig kochendem Wasser übergießen und weich werden lassen. Zwiebeln, Ingwer, getrocknete Tomaten und Datteln grob würfeln. In einem etwas höheren Topf Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl goldgelb anschwitzen. Getrocknete Tomaten, Datteln und Ingwer hinzufügen und leicht karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen, nach ein paar Minuten Polpa Pronta und Kräuter hinzugeben und mindestens 30 Minuten köcheln lassen, um ungefähr die Hälfte der Flüssigkeit zu reduzieren. Die Konsistenz sollte cremig und nicht mehr flüssig sein. Pürieren und mit Salz abschmecken.

Das fertige Chutney kochend heiß mit Hilfe eines Abfülltrichters und eines Schöpflöffels in die Gläser abfüllen und diese sofort verschließen. Kalt serviert passt das Chutney toll zu Gegrilltem oder aus zur Käseplatte.

*Polpa Pronta: kannst du ganz einfach selbst herstellen mit dein Garten-Tomaten: gut gereifte Tomaten kreuzförmig einschneiden und kurz mit heißem Wasser. überbrühen. Das Wasser abgießen, Tomaten häuten, Strunk entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden und in einem Topf 5 - 10 Minuten kochen lassen. Das Polpa gleich weiter verwenden für Pasta Asciutta oder Tomatensoßen oder eben beispielsweise für dieses Tomaten-Dattel Chutney. Ebenso kannst du das Polpa Pronta einfach in gut ausgewaschene und getrocknete Gläser oder füllen und so haltbar machen.

Fotos: Tomaten-Dattel Chutney © www.xsund-essen.com

Die Idee zu diesem feinen Chutney hab ich aus dem neu erschienenen Einkochbuch*.

Neben dieser Chutney-Kreation mit Tomate und Datteln gibt es unter anderem noch interessante Inspirationen wie Scharfe Himbeere (mit Chili), Tomatenketchup mit Apfel, Zucchini-Apfel Relish, pfeffrige Melone oder Aprikosensenf. Neben den Rezepten finden sich auch noch Tipps & Tricks rund um das Thema Einkochen. Gerade bei Fragen wie: Wie groß sollte das Einmachglas sein? Wie lange sind die geschlossene Produkte haltbar? Oder was passiert eigentlich beim Einkochen im Glas?

Hier wirst du fündig werden :-)

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